Antioksidantit.

Antioksidantti on kemiallinen yhdiste, joka estää toisten yhdisteiden hapettumista ("rasvojen härskiintymistä"). Biologisissa järjestelmissä antioksidantit tasapainottavat oksidatiivisen stressin aikaansaamia haitallisia reaktioita ja ovat siten välttämättömiä elimistön terveenä säilymiselle. Ravinnosta antioksidentteja saadaan paljon kasvikunnan tuotteista, ja niitä hyödynnetään myös teollisuudessa säilöntäaineina.

Eniten huomiota on kuitenkin saanut antioksidanttien käyttö ravintolisinä terveyden edistämiseksi ja sairauksien riskin alentamiseksi. Antioksidanttien hyödylliset vaikutukset ovat toistaiseksi selkeimmät oksidatiiviselle stressille erityisen herkän elimen, aivojen osalta. Antioksidantteja käytetäänkin osana erilaisten aivovaurioiden hoitoa. Niiden vaikutuksia monien muiden sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn tutkitaan jatkuvasti.