Aivojen ikääntyminen alkaa noin 50-vuotiaana, jolloin aivosolut alkavat menettää fosfoseriiniä ja muita fosfolipidejä sekä sfingomyeliinejä. Samalla muisti alkaa heiketä ja henkinen suoritustaso alkaa laskea. Normaalin ikääntymiseen liittyvän huonomuistisuuden lisäksi vaikeaa dementiaa sairastaa Suomessa noin 70.000 ja keskivaikeaa dementiaa noin 30.000 ihmistä. Väestön vanhetessa muistihäiriöiden ja dementian merkitys korostuu entisestään paitsi elämän laadussa myös hoitokustannuksissa. Soijalesitiinistä valmistettava fosfoseriini vaikuttaa lupaavalta ja turvalliselta ravintolisältä, sillä sen on osoitettu ehkäisevän vanhenemiseen liittyvää henkisen tason laskua.

Tutkimusten mukaan fosfoseriini parantaa monia kognitiivisia toimintoja: numero-, nimi- ja kasvomuistia sekä muuta lähimuistia (missä tavarat ovat, mitä lehdessä luki jne), päättely- ja oivaltamis- sekä oppimiskykyä. Fosfoseriini lisää myös ikääntyvien ihmisten henkistä vireyttä ja keskittymiskykyä sekä vähentää eristäytymistä ja apatiaa.

Tärkein fosfoseriinin vaikutus on kuitenkin muistin parantaminen. Tutkimusten mukaan se kykenee siirtämään "ikäkelloa" taaksepäin jopa 12 vuotta; arvovaltaisessa Neurology-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa 64-vuotiaiden henkilöiden kognitiivinen ikä palautui 52-vuotiaiden tasolle!